Шашлык-машлык

[Zet]

Суть вопроса - маринад!
Вопроса два:
1) В каком маринаде предпочитаете шашлык?
2) На каких дровах лучше всего получается шашлык?

Маринады лук+уксус или майонез не интересны, так все умеют
Насчет огня, говорят что на вишневых дровах шашлык просто изумительный, кто-то пробовал?

[Don Carlos]

На вишневых, яблоневых дровах супер получается.
А мясо много раз замачивали в помидорах + специи по вкусу. Получалось шикарно.

[Kiruxa]

Вместо майонеза - Европейская горчица с зернами. И на вкус хорошо и зернышки красивые.

[MICHAEL]

Никогда не морозим и на долго не маринуем....
Рецепты разнообразные,томатный то же юзаем..
Какой-то определенной зависимости от типа топлива не наблюдаем,все-таки качество самого продукта(а также степень прожарки)-основное!
( понятно что без химии и смол,но иногда и угли вместо дров-..))

Ну и главное-это настрой и компания...

[Максим]

Мариную долго, акцентирую свое внимание на большое количество лука в закваске. Применяю белый винный уксус+не рафинированое масло. Классный дым получается из сухих можжевеловых веток.

[Alfist]

шашлыку предпочитаю решётку...
без маринада вообще...
посолил, поперчил и вперёд

[Zet]

Как по мне то удовольствие от шашлыка делиться на 4 фактора:
1) Качество мяса - 30%
2) Маринад - 30%
3) Дрова - 30%
4) Количество спиртного и красивых женщин - 10%

Сам я еще кулинар молодой и неопытный поэтому постоянно эксперементирую. Больше всего понравились шашлыки в томатном маринаде. Когда-то попробовал маринад в киви+лайм(какой-то ямайский рецепт), честно скажу вкус необычный но не то к чему мы привыкли. Количество лука действительно важный момент но как по мне то это не для вовсех маринадах.
А как же шашлык в вине? Никто не пробовал?

[MICHAEL]

Ямайский рецепт-это как морковь по-корейски!))

Роль дров в % соотношении преувеличина...

Пробовали,нормально!

В последнее время делаем как Alfist

[Bruce]

люблю маринованое в пивке и с лучком.. только лучёк помолоть на кобайне в кашу... + специи по вкусу..
дровишки только фруктовые..

[Subarin]

Маринад- майонез с луком .
Дрова- исключительно акация. Сильный жар. Быстрое приготовление.
Мясо- свиной ошеек.