Кулинария

[ЛЁКА]

Приходи к нам работать - научу!!!

[Valkyrie]

Чето вспомнилась Данкина солянка.... это было ПОТРЯСАЮЩЕ! Авиатор, То4ка и Белка - это подтвердят.

Кстати из истории солянки....

Символ русской ресторанной кухни. Для иностранца, не знающего русского языка, достаточно знать одно слово – "солянка", чтобы не умереть с голоду.

Это блюдо стало символом ресторанной кухни России и сопредельных стран для зарубежных туристов. Между тем, даже сами русские не знают толком, как называется это блюдо, и почему его так называют. Писатель Б.Тимофеев уверяет, что есть с таким названием старинная улица в Москве, есть трава, растущая на солончаках, а блюда такого нет. Есть блюдо "селянка" от слова "сельский". Однако многие лингвисты с этим не согласны и доказывают, что слово "солянка" произошло оттого, что ее готовят с солеными продуктами: огурцами, каперсами, маслинами.

Историки доказывают, что до конца XIX века было распространено название "селянка", встречается оно и в произведениях художественной литературы той эпохи, а "солянка" появилась лишь в XX веке.

Одно бесспорно: старинное русское название этого блюда – "селянка", и менять его нет оснований. В поваренных книгах XVIII века упоминается только рыбная селянка. Значительно позже появилась селянка мясная и многие ее разновидности.

Блюдо это, как и многие другие, в корне изменило свой характер после того, как появились в России помидоры, а это случилось в середине прошлого века. Селянку стали готовить с томатной пастой или свежими помидорами.

Конечно, можно приготовить ее, и очень вкусную, без томата, но смысла в этом нет.

[Белка]

Эх, после той фантастической соляночки с самого утра, я на неё жутко подсела
На работе, в столовой, после каждой моей реакции на появление данного блюда в меню, уже даже не спрашивают - Что Вам на первое?! А просто наливают

[Белка]

Вопрос мужа озадачил :"Что имели в виду когда написали моллюски?" А? Что- то типа "маленькие каракатицы, кальмары и т. п.?"

Ну что, нашли маленьких каракатиц для паэльи?

Приготоивла?!

[Белка]

Приготовила недавно Баклажаны во фритюре с острова Капри

Рецепт простейший, но, как оказалось, жутко вкусный (как по мне )

На 4 порции:
5 баклажанов
1.5 литра оливкового масла для фритюра
100 гр муки
соль
300 гр моцареллы
50 гр натёртого пармезана
Для соуса:
1.25 кг мясистых помидоров
2 зубчика чеснока
2 ст ложки оливкового масла
перец, сахар


Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 2 часа. Потом промокнуть салфеткой, обвалять в муке и обжаривать 3-5 минут в разогретом масле. Вынуть и выложить на бумагу на 1 час. Помидоры очистить от кожицы и семян, вместе с чесноком мелко порубить, затем обжарить в масле. Достать и приправить солью, перцем и щепоткой сахара. Половину баклажанов и помидоров выложить в форму, сверху нарезать кружочками моцареллу, накрыть оставшимися овощами, посыпать пармезаном. Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов в течение 30 минут.

Приятного аппетита

[ЛЁКА]

Вопрос мужа озадачил :"Что имели в виду когда написали моллюски?" А? Что- то типа "маленькие каракатицы, кальмары и т. п.?"

Ну что, нашли маленьких каракатиц для паэльи?

Приготоивла?!

Не-а... Данка накормила... Вкуснооооо!!!!

[(Tatka)]

Приготовила недавно Баклажаны во фритюре с острова Капри

Баклажаны люблю в любом виде,завтра обязательно приготовлю...поделюсь впечатлениями

[Lisa]

Ой, читала все рецепты, и радовалась - какое поле для деятельности! Век живи-век учись, не зря говорят.
Предлагаю рецепт ребрешек под кисло-сладким соусом. Мужу и друзьям очень нравится :
1. Покупаем свиные ребра - обязательно на рынке, и чтобы на них было мало сала и много мяса (но не очень толстые, чтобы прожарились). Еще покупаем соус "Heinz барбекю" (можно и обычный кетчуп, но в этом соусе есть вкус живого огня и копчености) и мед.
2. Ребра режем прямо целой лентой на куски (готовые для сервировки - по 3-5 ребрышек в куске) и кладем на очень горячую сковороку без масла мясной стороной. Посолить, поперчить по вкусу и обжаривать 5 минут на большом огне.
3. Пока ребра жарятся, готовим соус: в соус барбекю добавить мед и смешать до консистенции сметаны (не жалейте, можно 2:1 или даже 1:1.
4. Когда ребра прожарились с одной стороны, переворачиваем на другую, солим перчим и намазываем соусом.
5. Прожарилась вторая сторона? Переворачиваем соусом вниз и намазываем соусом вторую сторону. Огонь при этом поменьше, чтобы соус не пригорел. Так обжариваем в соусе с обеих сторон. Он должен быть густым на сковородке. Главное, чтобы мясо не пригорело и не пересохло.

Чтобы достичь эффекта мексиканской кухни, подавать хорошо с картофельным пюре и консервированной кукурузой. И, конечно, с пивом!
Прятного аппетита!

[danka-podarok]

Ааааааа, завтра бегу на рынок...

[(Tatka)]

Даша, как "ребрышки под кисло-сладким соусом"?...мои баклажаны уже в духовке....